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西安有什么资格被称作“中国小吃之都”?

文·段宏刚

俗话说:民以食为天。因为美食是人们赖以生存的根本,人可以穿得差一些,但在吃饭上面决不能马虎,,毕竟,人是铁饭是钢,没有一个好身体,一切都是浮云。

话说回来,中国地大物博,又拥有漫长的历史,从南方到北方,许多地方在历史进程中形成了独具一格的饮食文化,并诞生了丰富多彩的美食种类。

尤其是国内几个历史悠久,文化底蕴深厚的城市,如西安、成都、重庆、广州、武汉、南京、北京等,被吃货们誉为“小吃之都”和“美食之都”。

>那么,以上哪座城市最有资格享有小吃之都的美誉?

要回答这个问题前,首先一定要弄清“小吃”这个词汇的含义。小吃是对那些具有鲜明地域特色的食品的统称,最大特色是就地取材,使用当地工艺、食材、饮用水做出来的具有亲民化的食物。

也可以这么说,能称得上小吃的,价格都很接地气,老百姓在日常生活中完全能消费得起。

有些美食虽然有很强的地域特色,但价格高高在上,只能算作是大餐,称不上小吃。

从这个角度讲,我觉得,古城西安才是货真价实的小吃之都。

西安被誉为小吃之都不是自吹自擂,而是有真凭实据。

>2018年7月,“美国有线电视新闻网CNN GO网站”,从网上组织起世界各地许多游客,采取公开投票的方式,对亚洲1000多个城市进行了综合评比,最终评出了“亚洲十大最佳小吃城市”,分别是槟城(马来西亚)、台北(中国)、曼谷(泰国)、福冈(日本)、河内(越南)、新加坡、首尔(韩国)、西安(中国)、马尼拉(菲律宾)、金边(柬埔寨)。

可以看出,中国有两座城市榜上有名,分别是第二名的台北与第八名的西安。

这是国外游客在以上城市旅游和吃饭后,结合自身的亲身体验,投票产生的结果,在公信度上没有任何问题。

>另一方面,中国各地网友曾经排过自己心目中的“中国十大美食城”,旨在排出各个城市最著名的,集美食、旅游、文化为一体的美食街。

经常上榜的地方有成都锦里美食街、西安回民街美食街、西安永兴坊美食街、重庆解放碑好吃街、广州天河商圈美食街、北京簋街美食街、上海城隍庙美食街、南京夫子庙美食街、武汉户部巷美食街、南宁中山路美食街,等等。

其中,西安回民街和永兴坊在多个版本的“中国十大美食城”里榜上有名,可以看出,吃货们对西安的认可度是非常高的。

可见,不论是国际游客还是国内游客,都被西安的小吃和美食所征服,足以说明西安的美食是名副其实,并不是自我标榜。

>那么,西安的小吃究竟有多少种类?

这是一道很难的数学问题,因为西安的小吃太多了,即使在西安生活了大半辈子的老西安人也说不清具体数字,只能说出大概。

陕西民俗学会曾经在上世纪90年代,对西安的面食做过统计,共有68种,包括Bi ngbi ng面、岐山臊子面、扯面、菠菜面、浆水面、炒面、户县摆汤面、武功旗花面、荞剁面、饸烙面、罐罐面、羊肉面、疙瘩面、麻食,等等。仅仅西安的面食种类,在数量上就创下了全国之最。

面食中当然还包括牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、羊肉水盆、凉皮,以及各种饺子、包子、糕点、杂粮、饼等。

>毕竟,西安位居关中平原的中心,从古至今,关中平原都是全国小麦主产区之一,所以,西安人跟面食打了几千年交道,善于做面食,做面食的本领在全国独一无二。

西安公认的十大小吃是:牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、Bi ngbi ng面、臊子面、肉丸糊辣汤、葫芦头泡馍、小炒泡馍、烤肉、甑糕,这些小吃在全国各地的大城市都可以吃到,甚至在国外一些城市也能看到它们的踪影,是西安美食文化走向世界的有力见证。

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本文标签:中国吃网

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